Nos chèvres se nourrissent en prairie et en forêt où elles peuvent déguster feuilles de chênes, de ronces, de noisetier, d'épines noires, glands...
Leur alimentation est complétée avec du foin, des granulés de concentré d'herbe, du blé et du maïs.
La traite se fait chaque matin à la main pendant que les chèvres, bloquées dans des cornadis, mangent leurs céréales.
Les bidons de lait sont ramenés en fromagerie.
Le lait est ensuite filtré.
Puis il est ensemencé avec le lactoserum (petit lait) gardé du caillé de la veille.
On ajoute finalement quelques gouttes de présure.
Le lendemain le caillé est prêt à être moulé
Le moulage se fait à la louche dans des moules.
Le caillé s'égoutte.
Ranch des Roves - Lieu dit La Californie - Ligny le Ribault 45240 - Tél : 06 86 96 19 20